Le gouvernement basque mise sur des cuisines électriques scolaires pour offrir des menus plus sains et durables
Le ministère de l "Éducation mettra en place 28 nouvelles cuisines sur le terrain et 16 autres sur le terrain avant 2027 afin d'améliorer la nutrition, le travail du personnel et la durabilité.
Le Département de l'Education du Gouvernement Basque a commencé à déployer un nouveau modèle de cuisines électriques verticales dans les cantines scolaires afin d'améliorer la qualité nutritionnelle des menus et de progresser dans la durabilité.
La conseillère en éducation, Begoña Pedrosa, a présenté le système lors de sa visite à l'École publique Lardizabal d'Aia , l'une des cinq écoles qui ont ces cuisines à Bilbao, Alonsotegi et Hondarribia.
Selon Pedrosa, ces cuisines permettent de cuisiner avec moins de graisse, favorisent l'utilisation de légumes frais et utilisent des techniques telles que la vapeur, et améliorent les conditions de travail des travailleurs , car elles éliminent la nécessité de manipuler des emballages lourds.
Les équipements multifonctions et les fours à haute capacité réduisent les temps et offrent des préparations nocturnes ou différées avec possibilité de télécommande numérique.
Le plan s'inscrit dans le cadre de la stratégie Education Eraiki 2030 , qui prévoit la mise en place de 28 cuisines et la mise en place de 16 cuisines de zone d'ici 2027. Ces dernières permettront de faire des repas dans un collège et de distribuer de nouveaux menus préparés aux écoles de proximité.
En outre, le ministère de l'Éducation souligne les économies d'espace, l'efficacité énergétique et la possibilité de se nourrir d'énergie solaire comme clés d'un modèle visant à moderniser et à rendre plus durable le service de restauration scolaire.
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