Gastronomie

Dans les éditions précédentes, certains sidreros basques ont tenu un comptoir, mais ce sera la première fois qu'ils se rendront en territoire invité. Le rendez-vous aura lieu du 16 au 18 avril.

 Redzepi  aLes dommages physiques et psychologiques  ont été dénoncéspar des dizaines d'anciens employés de ce restaurant entre 2009 et 2017. « Les changements ne résolvent pas le passé », souligne Redzepi.

Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Karlos Arguiñano, Ramón Roteta, Xabier Zapirain, Luis Irizar, Ramón Zugasti, Ricardo Idiakez, Tatus Fombellida, Patxi Quintana, Pedro Gómez, Manolo Iza et Jesús Mangas et José Juan Castillo, entre autres, ont participé à ce mouvement.

Les cuisines ont été historiquement des espaces occupés par des femmes, mais lorsque la gastronomie est devenue un espace public important, les femmes sont devenues invisibles.

C'est ce qu'ont dénoncé aujourd'hui les femmes cuisinières qui composent la Fondation des cuisiniers de Biscaye BISUBI lors de leur première comparution.

En outre, Azurmendi et Molino de Urdaniz ont été désignés comme les meilleurs restaurants du Pays Basque et de Navarre. En outre, ils ont reconnu le restaurant Itzuli comme la deuxième meilleure ouverture de l'année.  

Ce serait la quatrième école hôtelière d'Euskadi, avec les écoles de Leioa, Galdakao et Gamarra.

Les cuisiniers de 32 et 33 ans ont reçu le prix "avec surprise, émotion et gratitude" et se sont montrés convaincus que cette reconnaissance leur donnerait "un coup de pouce énorme".

L'organisation met en garde contre les conséquences d'un "scénario permettant la commercialisation de viande en provenance du Brésil ou d'Argentine" qui fixe le prix "bien en dessous des coûts de production" d'une exploitation basque.

Les talogériens ne cessent de travailler dès la première heure du matin et les magasins de produits locaux offrent également une excellente occasion de profiter du ventre lors de cette fête de veille de Noël.

L'agneau, le besugo, le nougat, les huîtres, l'ananas... En raison de la hausse des prix que nous subissons à Noël, il est presque impossible que certains produits soient notre table. Mais ne désespérez pas, il y a de bonnes alternatives pour rendre notre menu de Noël moins cher.  

Nous avons Noël à la porte et MercabIlbouteest un nœud clé de la distribution alimentaire. Les détaillants viennent acheter leurs produits, puis les vendre dans leurs magasins.   Ce matin, nous les avons vus regarder et acheter des produits d'un côté à l'autre. Qu'est-ce qui a le plus augmenté ces jours-ci ? Qu'est-ce qui se vend le plus ?

Organisée par la BBK, cette année, 4 500 rations de haricots seront distribuées par la Fondation Bizkaiko Sukaldarien Bilera (Bisubi).

Les pâtisseries de Bizkaia travaillent à la confection de l'un des bonbons les plus emblématiques de Noël : le sokonusco, nougat fabriqué à Bilbao avec plusde 300 ans d' histoire. Son nom vient de la ville mexicaine de Santa Ana de Soconusco, quand au XVIIe siècle un bibaïn découvrit du cacao de grande qualité.  

Le guide a récompensé pour la première fois les couvents qui préparent la pâtisserie, dont celui de Notre-Dame du Pilar de Basurto (Bilbao). Les 8 religieuses qui gèrent l'ouvrier sont enchantées et espèrent que le prix donnera une impulsion à l'entreprise.

Un résumé, en deux mots, de ce que sera aujourd'hui la nouvelle d'Orain.

Le Guide Michelin 2026, qui compte actuellement quatre nouveaux restaurants d'Euskadi, a conservé tous les prix de l'année dernière, ainsi que les quatre restaurants trois étoiles et les deux restaurants deux étoiles.

Bakea (Mungia), Islares (Bilbao), La Revelía (Amorebieta-Etxano) et Itzuli (Donostia-San Sebastián) sont les restaurants qui ont fait leurs débuts dans la prestigieuse liste.

Ce plan prévoit la mobilisation de 2,6 milliards d'euros d'ici 2030, dont 650 millions d'investissements publics et 1 950 millions d'investissements privés induits. L'objectif du plan est que les producteurs, les entreprises, les associations, les centres technologiques, les universités et les administrations travaillent ensemble.

Le rendez-vous aura lieu du 23 au 26 avril, en dehors de la période des vacances de Pâques, pour tenter de réduire le nombre de visiteurs de ces dernières années, avec une augmentation des délits et des nuisances dans les dernières éditions.

Dans le nouveau restaurant Guruzu de Bilbao, 12 travailleurs travaillent, dont six sous contrat d'insertion. L'objectif du projet est de fournir une formation pour le monde du travail. Au cœur du quartier Indautxu de Bilbao, l'espace peut accueillir 60 personnes. Bien que le prix habituel du menu du jour soit de 21 euros, ils disposent également de menus solidaires.