Gastronomía
24/12/2024 - 12:18
'Mamia, mujeres que han transformado la gastronomía vasca'
En "Boulevard" de Radio Euskadi hemos estado con las autoras del ibro 'Mamia, mujeres que han transformado la gastronomía vasca': Mayre Modrego, directora Eurotoques, Lidia Olaizola, jefa de sala restaurante Kaia de Getaria, Amaia Argiñano, bodeguera en Bodegas K5 y Laura Muñoz, cocinera de Urgora Jatetxea.
20/12/2024 - 13:35
¿Hay angulas este año? ¿Y a qué precio?
Uno de los pescados que no estará presentes en muchas mesas este año será la angula, el alevín de la anguila. Este año parece que estará menos presente todavía porque la ausencia de lluvias ha evitado que los anguleros puedan salir a capturarlas. Desde el 2008 está catalogada como especie en peligro crítico de extinción y por ello está prohibida su exportación y controlada su pesca. Hemos estado en una pescadería de Bilbao y hemos hablado con Unai Eizagirre, presidente de los Anguleros de Euskadi.
20/12/2024 - 11:55
El talo, el producto estrella de Santo Tomás
"Bouelvard" ha visitado el molino de 'Ibares Errota' en Arama donde se produce harina de primera calidad para poder hacer los talos tradicionales.
19/12/2024 - 08:26
Un menú a base de 16 quesos y un turrón con leche de oveja latxa, la revolución de los lácteos en la mesa
La innovación combinada con el producto local nos invitan a descubrir propuestas de vanguardia de la mano de la directora del Instituto del Queso, Luisa Villegas. En su sección semanal en "Boulevard", nos lleva al obrador de Rafa Gorrotxategi y al restaurante Sukaldean Aitor Santamaria.
18/12/2024 - 18:40
La carnicería tolosarra Miren Pagola gana el XXVI Concurso de Txistorra de Euskal Herria
Además de la carnicería Miren Pagola, también han resultado premiados en el concurso de Ordizia Pako Harategia (Olazagutia), Jesus Mari Urdaitegia (Gernika), Felipe Bengoa (Melida), Carnicas Iriguibel (Huarte), Saijana Harategia (Burlata), Gesalaga (Zarautz) y Haritz Arteaga (San Sebastián).
15/12/2024 - 15:37
Miles de talos serán preparados en la feria de Santo Tomás
Conocemos los secretos del mejor talo de la mano de Mari Karmen y Mila, de Lazkao, que llevan 40 años elaborando la tradicional torta de maíz. La harina de maíz para elaborar los talos la traen de Ibares Errota, en Arama, hoy en día en manos de la cuarta generación.
23/10/2024 - 22:35
Andrés Torres recoge el Basque Culinary World Prize por su labor en favor de la seguridad alimentaria
Torres fue corresponsal de guerra antes que cocinero y lleva prácticamente 30 años ayudando a familias que viven en la extrema pobreza, 25 de ellos con Global Humanitaria, la ONG que fundó en 1999 y que desarrolla proyectos en una decena de países de Asia, África y América Latina.
23/10/2024 - 16:21
El pintxo 'Naiades', el mejor pintxo de Euskal Herria
El pintxo 'Naiades' es el mejor pintxo de Euskal Herria y lo elaboran los cocineros del restaurante Terrae de Kanbo. Así lo ha considerado el jurado en el campeonato que se ha celebrado en Hondarribia.
23/10/2024 - 14:19
El multifacético chef Andrés Torres recibe el considerado 'Nobel de Gastronomía'
El chef Andrés Torres recoge en Donostia el premio Basque Culinary World Prize 2024 -el considerado Nobel de Gastronomía- por su labor con la ONG Global Humanitaria en favor de la seguridad alimentaria. Es una persona multifacética que se dedica a la alta cocina, la sostenibilidad, ayuda humanitaria y periodismo de guerra.
18/10/2024 - 12:32
El reto de Ferrán Adriá a los estudiantes de la Universidad de Deusto
El cocinero ha dicho en "Boulevard" que la 'Metodología Sapiens'conecta el conocimiento, algo que "parece sencillo" pero que "nadie le ha dado nunca una respuesta".
10/10/2024 - 11:55
Freidora de aire, ¿una moda que ha venido para quedarse o un bluf?
Analizamos características y precios de 5 modelos de freidoras de aire con Eva Rodríguez de Luisa, de Xataka. ¿Qué debemos mirar para comprar una buena freidora de aceite? Volumen, potencia y cómo de fáciles son de limpiar.
08/10/2024 - 22:11
San Sebastian Gastronomika elige la mejor ensaladilla rusa
El cocinero Alen Tarrío de Pampín Bar de Santiago de Compostela se ha alzado con la victoria en el Campeonato de España de ensaladilla rusa con una creación centrada en la patata gallega, la gran protagonista de este plato ganador.
08/10/2024 - 14:53
Subijana: ''He sido famoso por estar en primera fila; me gusta ver lo que hacen los demás''
En "Boulevard" nos hemos acercado a la edición 26 de "Gastronomika" para charlar con algunos de sus protagonistas como Pedro Subijana. Además, hemos visitado la Taberna del Kursaal donde se celebra el concurso de Sopa de Pescado.
18/09/2024 - 15:41
El 'World Cheese Award', en Viseu
El 15 de noviembre comienza en Viseu (Portugal) el 'World Cheese Award'. Luis Villegas, la colaboradora de "Boulevard" explica los entresijos del que está considerado el certamen de quesos más importante del mundo.
12/09/2024 - 16:00
La importancia de los concursos de quesos, por Luisa Villegas
La directora del Instituto del Queso (www.institutodelqueso.com) de San Sebastián-Donostia estrena su sección en la nueva temporada del programa "Boulevard" para divulgar todo lo relacionado con el mundo del queso. Lo hace en el día que se celebra la 51 edición del certamen del mejor queso de Idiazabal ganado este año 2024 por la quesería La Leze (Araba).
12/09/2024 - 13:53
El robot de cocina perfecto
Estamos en septiembre, un momento de recuperar rutinas, y cuando nos falta tiempo para cocinar con mimo. Por ello en "Boulevard" hemos estado con Eva Rodríguez para buscar y encontrar el robot de cocina perfecto.
09/09/2024 - 13:58
''El puchero se vende hasta en agosto con 40 grados; los platos estrellas son el arroz y el bacalao''
Recientes estudios demuestran que cada vez se compra más productos elaborados en detrimento del producto fresco. Con la unidad móvil hemos visitado 'Saltsan Katerin' en Durango que desde hace tres décadas ofrece un servicio de catering para particulares con platos y menús elaborados con productos KM0. Su propietario y el chef Iñaki Uribe ha estod con nosotros.
06/09/2024 - 10:51
Bele, Iseo & Dodosound, La Txama, Queralt Lahoz y Ganibet, del 19 al 22 de septiembre en el Atlantikaldia
Errenteria vuelve a apostar un año más por la música en directo. Además de conciertos, habrá talleres, visitas guiadas, danzas, gastronomía y charlas.
05/09/2024 - 09:39
¿La tortilla de patata, con o sin cebolla? Los votantes de EH Bildu los más pro cebolla
Es uno de los debates gastronómicos por excelencia. ¿La tortilla de patata, con o sin cebolla? El CIS ha preguntado por ello y en Radio Euskadi, también. En el caso del CIS, el 71% se ha inclinado a favor de la cebolla. Segun esta encuesta los votantes de EH Bildu son los más pro cebolla, un 91%; los votantes jeltzales en cambio, son los más pro sin cebolla, solo por detrás del BNG.
01/09/2024 - 18:33
Zea Mays, Nøgen y Janus Lester llevan el euskera hasta Finlandia, dentro del festival Basking Beat & Bite
Ha sido una iniciativa conjunta de la Diputación Foral de Bizkaia y el Instituto Etxepare. La otra pata del festival, la gastronómica, ha llegado de la mano de los chefs del restaurante Yandiola, Ricardo Pérez y Borja Etxebarria.