Gastronomía

Fotografía gastronómica.
16/07/2024 - 15:29

Conocemos los secretos de la fotografía gastronómica para publicidad o packaging: ¿Cómo logran que un alimento resulte apetecible? ¿Sabíais que se realizan castings de alimentos? ¿O que los cubitos de hielo de las fotografías son, casi siempre, metacrilato? Nos acercamos a estos secretos y destapamos alguno que otro más con David Barra, director técnico de David Barra Studio, con más de 20 años de experiencia, especialistas en esta disciplina.
"Amari", la primera fábrica de procesamiento de cacao de Euskal Herria.
09/07/2024 - 16:12

Nos acercamos a Urrugne, muy cerca de la muga, a concoer la nueva Marca Vasca de Chocolate Premium "Tree to Bar", Amari. Esta es la primera fábrica de procesamiento de cacao de Euskal Herria, que hace un chocolate elaborado siguiendo una serie de pautas concretas en torno al origen y el tratamiento del cacao. Hablamos con su fundadora, Lorena Gómez.
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08/07/2024 - 14:49

Durante el acto de presentación de la cosescha de este año, el cocinero del Asador Etxebarri ha subrayado la importancia que tiene la sal en su cocina. "Una buena sal tiene que ser, sobre todo, natural", ha señalado Bittor Arginzoniz.
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12/06/2024 - 17:36

Marie y Solange Diatta son dos hermanas que, junto a su madre, han creado Thiéb Thiéb, un servicio de catering o comida a domicilio que ofrece gastronomía senegalesa. El domingo, 23 de junio, participarán en el Afrobrunch que tendrá lugar en Bilbao.
Escasea la miel ¿Por qué?
12/06/2024 - 13:35

En "Boulevard" hemos quedado con el apicultor Iñaki Gonzalo para hablar del por qué de la escasez de miel. Llama la atención el comportamiento de las abejas con las bajas temperaturas de este final de primavera. Asegura que no salen, que se quedan en las colmenas y que de esta manera hay menos miel, lo que condicionará su precio.
10/06/2024 - 15:04

Hoy lunes comienza la tercera edición del Encuentro de Gastronomía Vasca que se celebra en el Campus Agroalimentario de Arkaute. La conferencia inaugural la imparte Edorta Lamo, el cocinero y responsable del Restaurante Arrea! situado en Kanpezu, bajo el título "El patrimonio rural alavés y el ecosistema de montaña como enfoque culinario".
Marti Buckley, embajadora de la cocina vasca
04/06/2024 - 15:04

'The Book of Pintxos' es el último libro publicado por la periodista y cocinera de Alabama Marti Buckley. Lleva casi 15 años residiendo en San Sebastián y se ha convertido en una gran embajadora de la cocina vasca.
Pablo Ibarretxe, chocolatero al frente del obrador Lurka, en Donostia.
31/05/2024 - 14:20

La Asociación Bean to Bar Chocolate trae a Donostia a los mejores profesionales del Estado del sector del chocolate fino. Más de 25 profesionales del sector ofrecerán a más de 80 invitados la cata de sus producciones chocolateras. Aprendemos a catar y distinguir un buen de un mal chocolate, y hablamos también del aumento del precio del cacao, con Pablo Ibarretxe, chocolatero al frente del obrador Lurka, en Donostia.
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