Les créateurs de la nouvelle cuisine basque, lauréats des Prix Euskadi de Gastronomie 2025
Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Karlos Arguiñano, Ramón Roteta, Xabier Zapirain, Luis Irizar, Ramón Zugasti, Ricardo Idiakez, Tatus Fombellida, Patxi Quintana, Pedro Gómez, Manolo Iza et Jesús Mangas et José Juan Castillo, entre autres, ont participé à ce mouvement.
Les créateurs de la nouvelle cuisine basque ont reçu lepremier Prix Euskadi de Gastronomie . Juan Mari Arzak eta aété un mouvement créé et dirigé par des cuisiniers comme Pedro Subijana dans les années 70. Avec ce prix, le Gouvernement basque a reconnu sa contribution à l'innovation et à la projection du secteur agroalimentaire basque.
Dans cette première édition des prix, leprix a également été décerné aux frères Txueka Isasti , responsable de la cave à txakoli Txomin Etxaniz , dans la catégorie Meilleur parcours œnoastronomique. L'ingénieur Izaskun Oribe , \u00Créateur de l'entreprise AIDTEC Solutions , a également été récompensé dans la catégorie Jeune talentueux, comme l'a rapporté le Gouvernement basque dans un communiqué.
« C'est ce pari collectif qui a placé aujourd'hui Euskadi comme référence de destination gastronomique den les fondements du prestige international eta a fait de la gastronomie l'un des principaux axes de l'identité, de la projection internationale et du développement économique Adalité du pays Antré », explique le Département de l'alimentation, du développement rural et de la pêche.
Le Gouvernement basque a reconnu, entre autres, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Karlos Arguiñano, Ramón Roteta, Xabier Zapirain, Luis Irizar, Ramón Zugasti, Ricardo Idiakez, Tatus Fombellida, Patxi Quintana, Pedro Gómez, Manolo Iza et Jesús Mangas et José Juan Castillo .
« Le mouvement a misé sur la dignité du produit local, a modernisé les techniques culinaires et a proposé de travailler à partir de la créativité sans perdre ses racines », souligne le Gouvernement.
En ce qui concerne le prix de la meilleure carrière œnoastronomique, le Département a souligné le travail pionnier des frères Txueka Isasti dans lapromotion et la consolidation du nom de chemise Getariako Txakolina j.
« Depuis le début des années 1980, la famille Txueka a encouragé la professionnalisation des producteurs zuen, a encouragé la récupération des variétés indigènes de raisin aA mis en place des techniques avancées dans le secteur du vin 00A0a permis au txakoli de Getaria a obtenu la reconnaissance mondiale a pour sa qualité aA0a », a souligné le gouvernement basque.
Par ailleurs, le Gouvernement a récompensé le travail innovant réalisé par Izaskun Oribepour l'application de l'intelligence artificielle et sensorielle dans le secteur du vin.
Depuis La Bastide Clairence, Oribe a développé le projet KUBE 0 : une tradition œnologique de la Rioja Alavesa a un vin qui combine l'analyse prédictive et l'informatique quantique aA0a, optimisant chaque processus de production pour obtenir un produit d'excellence. Sa vision rapproche la technologie des petits agriculteurs et aPromotion de la durabilité aA0aA, tout en favorisant la présence des femmes dans le secteur aA0Au00A0aA0aA0aA0aA0A.
« Ces Prix Gastronomiques ne reconnaissent pas seulement le parcours individuel ; ils soulignent également la capacité de notre secteur à se réinventer et à s'adapter aux temps nouveaux, en conservant excellence et enracinement avec le territoire a », a déclaré la conseillèreAmaia Barredo .
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