Les créateurs de la nouvelle cuisine basque, lauréats des Prix Euskadi de Gastronomie 2025

Les créateurs de la nouvelle cuisine basque  ont reçu lepremier Prix Euskadi de Gastronomie  . Juan Mari Arzak eta  aété un mouvement créé et dirigé par des cuisiniers comme Pedro Subijana   dans les années 70. Avec ce prix, le Gouvernement basque a reconnu sa contribution à l'innovation et à la projection du secteur agroalimentaire basque.

Dans cette première édition des prix, leprix a également été décerné aux frères Txueka Isasti , responsable de la cave à txakoli Txomin Etxaniz  , dans la catégorie Meilleur parcours œnoastronomique. L'ingénieur Izaskun Oribe  , \u00Créateur de l'entreprise AIDTEC Solutions , a également été récompensé dans la catégorie Jeune talentueux, comme l'a rapporté le Gouvernement basque dans un communiqué.

« C'est ce pari collectif qui a placé aujourd'hui  Euskadi comme référence de destination gastronomique  den  les fondements du prestige international  eta a fait de la gastronomie l'un des principaux axes de l'identité, de la projection internationale et du développement économique  Adalité du pays  Antré », explique le Département de l'alimentation, du développement rural et de la pêche.

Le Gouvernement basque a reconnu, entre autres, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Karlos Arguiñano, Ramón Roteta, Xabier Zapirain, Luis Irizar, Ramón Zugasti, Ricardo Idiakez, Tatus Fombellida, Patxi Quintana, Pedro Gómez, Manolo Iza et Jesús Mangas et José Juan Castillo  .

« Le mouvement a misé sur la dignité du produit local, a modernisé les techniques culinaires et a proposé de travailler à partir de la créativité sans perdre ses racines », souligne le Gouvernement.

En ce qui concerne le prix de la meilleure carrière œnoastronomique, le Département a souligné le travail pionnier des frères Txueka Isasti dans lapromotion et la consolidation du nom de chemise Getariako Txakolina j.

« Depuis le début des années 1980, la famille Txueka  a encouragé la professionnalisation des producteurs  zuen,  a encouragé la récupération des variétés indigènes de raisin  aA mis en place des techniques avancées dans le secteur du vin  00A0a permis au txakoli de Getaria  a obtenu la reconnaissance mondiale  a pour sa qualité  aA0a », a souligné le gouvernement basque.

Par ailleurs, le Gouvernement a récompensé le travail innovant réalisé par Izaskun Oribepour l'application de l'intelligence artificielle et sensorielle  dans le secteur du vin.

Depuis La Bastide Clairence, Oribe a développé le projet  KUBE  0 : une tradition œnologique de la Rioja Alavesa  a un vin qui combine l'analyse prédictive et l'informatique quantique  aA0a, optimisant chaque processus de production pour obtenir un produit d'excellence. Sa vision rapproche la technologie des petits agriculteurs et  aPromotion de la durabilité  aA0aA, tout en favorisant la présence des femmes dans le secteur  aA0Au00A0aA0aA0aA0aA0A.

« Ces Prix Gastronomiques ne reconnaissent pas seulement le parcours individuel ; ils soulignent également la capacité de notre secteur à se réinventer et à s'adapter aux temps nouveaux, en conservant  excellence et enracinement avec le territoire  a », a déclaré la conseillèreAmaia Barredo .