Pascal Barbot muestra sus secretos en el Basque Culinary Center
El relevo en la cocina francesa tiene nombre propio Pascal Barbot, un joven revelación con una apuesta humilde pero descarada. Ha mostrado parte de sus secretos en el Basque Culinary Center.
Pascal Barbot le ha lavado la cara a la cocina francesa. Le ha quitado la mantequilla, la nata y la trufa, para incluir flores texturas y aromas nuevos casi sin sal ni cocción.
Le han bastado siete años desde que abrió su pequeño restaurante L'Astrance para ponerse en el número trece de mejor del mundo con tres estrellas Michelín.
Su filosofía dar calidad y no cantidad. Tienen únicamente menú sin carta para 25 comensales y es lo más de París donde esperan dos meses para conseguir mesa. Para degustar por ejemplo unos espárragos con polvo de hongos y jarabe de limón.
Pascal Barbot tiene decenas de proveedores a su servicio de todo el mundo de su último viaje a Vietnam ha incorporado estas navajas con tartar de ternera y emulsión de piña. Del País Vasco dice se lleva a su carta las kokotxas. Presenta una síntesis entre el sabor francés y el perfume mundial surcado y probado.
Te puede interesar
Varias localidades vascas superan los 35 grados, principalmente en Bizkaia
En Euskadi está activado entre las 13:00 y las 20:00 horas el aviso amarillo por temperaturas altas extremas, una situación que se repetirá este domingo. En Navarra, también se ha activado el aviso amarillo para hoy y mañana, pero solo en la Ribera.
Arranca en Pamplona la manifestación de Kontseilua, dividida en 3 columnas y con el derecho a vivir en euskera como eje central
La movilización combina reivindicación, cultura y celebración. La iniciativa busca visibilizar el apoyo social al euskera y reclamar nuevos avances en materia de derechos lingüísticos.
Gran ambiente en Pamplona en las horas previas a la manifestación de Kontseilua por el euskera
Una gran manifestación a favor del euskera va a llenar las calles de Pamplona esta tarde. Convocada por Kontseilua, miles de euskaltzales van a marchar por la capital navarra, en una iniciativa que busca visibilizar el apoyo social a nuestra lengua propia y reclamar nuevos avances en materia de derechos linguísticos. Ha habido diferentes actos ya desde la mañana.
Identificados activistas de Palestinarekin Elkartasuna por obstaculizar el acceso a las instalaciones de CAF en Beasain
La protesta se ha llevado a cabo de forma pacífica en el puente de acceso a la fábrica de CAF, donde cerca de 30 jóvenes han protagonizado una sentada que ha cortado el paso de vehículos, por lo que se les ha identificado, pero no se ha detenido a ninguno.
1500 drones iluminan Bilbao por el 125 aniversario de Iberdrola
Multitud de personas han disfrutado de esta coreografía con música y efectos visuales, diseñados específicamente para este cumpleaños. El cielo de Bilbao se ha iluminado con diferentes figuras para conmemorar el 125 aniversario de Iberdrola.
Fiesta gigante de EHU
Alrededor de 4000 estudiantes que finalizan sus estudios se han reunido en el gran evento de graduación de EHU, en el que han participado Nøgen, Janus Lester, Maialen Lujanbio y Amets Arzallus.
La Asamblea Feminista denuncia el uso político que se está haciendo de los casos de abusos de Errenteria
La Asamblea Feminista de Errenteria ha llamado una concentración este viernes por la tarde para denunciar la instrumentalización de los dos casos de abusos sexuales que se han conocido este último mes. Han agradecido la gestión que ha hecho el Ayuntamiento, y han denunciado que juristas, periodistas y algunos partidos políticos han utilizado estos casos para buscar rédito político.
Bilbao llama a protegerse ante las altas temperaturas y pone en marcha seis Playas Verdes
Ante la ola de calor de este fin de semana, el Consistorio recuerda que posee 134 refugios climáticos, situados a menos de 300 metros del 96 % de la población.
El alumnado de Seaska responde con desobediencia al examen de matemáticas de baxoa
Concluida la selectividad en Hego Euskal Herria, en Iparralde ha arrancado hoy el examen de baxoa. El alumnado de primero de Seaska ha realizado un acto de desobediencia, y ha completado el examen de matemáticas en euskera, que oficialmente deben realizar en francés.
Etzakit, Lia Kali y Orquesta Mondragón, protagonistas de los conciertos de la Semana Grande en Sagües
Además, estos grupos también actuarán del 8 al 15 de agosto en el escenario de la Zurriola: Veintiuno, Nat Simons, Aurora Beltrán, Sanguijuelas del Guadiana, Malmö y Süne.