Se gradúa la primera promoción del Basque Culinary Center
Once de los cocineros más conocidos internacionalmente liderados por Ferran Adrià han acudido hoy al acto de graduación de los 54 primeros alumnos que han acabado sus estudios en el Basque Culinary Center (BCC), que impulsará una plataforma para promover una nueva dimensión del chef contemporáneo.
Los miembros del consejo asesor del BBC Enrique Olvera (México), Gastón Acurio (Perú), Yukio Hattori (Japón) y Joan Roca, además de los invitados Carlo Petrini, Christian Puglisi y Dominiuqe Crenn, se han reunido durante dos días en la sede de centro en Donostia-San Sebastián para impulsar nuevos proyectos y celebrar la finalización de los estudios de 54 alumnos.
En total son 35 hombres y 19 mujeres, los integrantes de la primera promoción de este centro, el único en el Estado español en otorgar un grado en Gastronomía y Artes Culinarias, que han terminado una formación "innovadora" basada en la interdisciplinariedad.
Este ha sido desde el inicio de su andadura, en 2011, uno de los pilares del BCC, que enseña a sus alumnos asignaturas relacionadas con la vanguardia culinaria pero también con la industria alimentaria, la innovación, el negocio, el empredimiento, el trabajo en sala y la ciencia.
El BCC supone un "gran salto" en la concepción del aprendizaje de cocina y hace una apuesta "pionera" e "innovadora" en la que los estudiantes no "serán solo cocineros" sino profesionales que deberán abordar los nuevos retos del mundo de la gastronomía internacional, ha señalado el director del centro, Joxe Mari Aizega.
El 36 % de los estudiantes ha optado por la especialización en cocina de vanguardia, el 46 % por el "emprendizaje", y un 16 % ha dirigido su carrera a la industria alimentaria.
Tras destacar que el oficio "merecía un centro así", Adrià ha resaltado que un cocinero en la actualidad no solo debe saber de técnica culinaria sino que debe contar con formación en los negocios o en el ámbito científico y que esta formación debe ser compartida.
Por su parte, Juan Mari Arzak ha recordado que el BCC constituía una "utopía" y se ha mostrado satisfecho "por todo lo que se ha alcanzado", un logro que se ha conseguido por el trabajo "de todos", mientras Martín Berasategi se ha mostrado convencido de que los graduados superarán "con creces" la herencia que han recibido de los veteranos.
Te puede interesar
La Fiscalía retira las acusaciones contra la principal acusada de Zestoa y elimina la pena de prisión a los otros cinco acusados
Tras escuchar la declaración de la expareja del denunciante, en la que ha relatado ser víctima de malos tratos, el fiscal ha señalado que retira la acusación de todo cargo a la mujer por "el estado de miedo insuperable" y ha rebajado la multa al resto de los acusados de 30 000 a 15000 euros.
Las Navidades más caras de la historia: trucos y alternativas para "abaratar" nuestra mesa
Cordero, besugo, turrón, ostras, piña… Hay productos que, esta Navidad, rozan lo “prohibitivo” para la mayoría de la ciudadanía. Pero no desesperes, hay jugosas alternativas para que nuestro menú navideño se nos vaya de las manos.
EITB Maratoia recauda 361 665 euros para la investigación del envejecimiento saludable
Otro año más, cientos de personas y entidades han dado lo mejor de sí para recaudar fondos destinados a la investigación del envejecimiento saludable. En total, a lo largo de toda la jornada, EITB Maratoia ha logrado sumar 361 665 euros, una cifra que todavía puede seguir creciendo gracias a las donaciones de los próximos días.
BiomaGUNE alerta sobre un edulcorante que "podría ser dañino para el corazón y el cerebro"
El aspartamo es un edulcorante artificial que puede ayudar a lograr la pérdida de peso; sin embargo, es 200 veces más dulce que el azúcar.
El Gobierno español pide a la Comisión Europea que autorice la vacunación urgente en Hego Euskal Herria para combatir la dermatosis nodular
La aparición de nuevos focos en Francia confirman el avance de la enfermerdad, y el Ministerio de Agricultura ha puesto un plan para vacunar a los bovinos que se encuentra cerca de la frontera con el Estado francés para proteger al resto de las comunidades autónomas.
Osakidetza logra un noviembre histórico con 34 trasplantes en el Hospital de Cruces
El centro ha realizado 25 trasplantes renales y 9 hepáticos en un solo mes, consolidando su liderazgo estatal e internacional en este ámbito.
Los Mossos d 'Esquadra y la Guardia Civil registran la sede del laboratorio IRTA-CReSA por el brote de peste porcina africana
Ambos cuerpos policiales han entrado esta mañana en el edificio ubicado en las inmediaciones de la 'zona cero' por orden judicial. el recinto está bajo sospecha por la posibilidad de que se hubiera producido una fuga que estaría detrás del brote de peste porcina africana.
Mancisidor, elegido ararteko con apoyos de PNV, PSE-EE y PP y la oposición de EH Bildu
Su antecesor, Manuel Lezertua, formalizó el pasado 19 de junio su renuncia al cargo y desde entonces su adjunta, Inés Ibáñez de Maeztu es ararteko en funciones.
Tres heridos en un accidente entre tres vehículos y un autobús en la BI-637 en Erandio
El siniestro, que ha tenido lugar sobre las 07:50 horas, ha provocado el corte de los carriles izquierdo y central lo que ha generado unos tres kilómetros de retenciones.
Bizkaibus acepta desde hoy la tarjeta Mugi de Gipuzkoa como medio de pago
Se permite así a los usuarios de los tres territorios desplazarse por Bizkaia con su tarjeta habitual, mediante un sistema de pago integrado y homogéneo.