Txakolinaren garraztasuna kontrolatzeko protokoloa prestatu du EHUk
Euskal ardo tradizionalaren hartzidura malo-laktikoan esku hartzeko protokolorik egokiena azaltzen du EHUko GrAL batek. Proiektuak txakolinean fermentazio malo-laktikoak egitean upategietan sortutako arazoak ikertzen ditu, ñabardura ezberdineko produktu bat sortzeko.
Ardogintzaren arloan ikertutako eremuetako bat txakolinaren garraztasunaren kontrola izan da. Alor horrek ikertzaile, enologo eta ardogileen arreta erakarri du, hori baita, hain zuzen ere, produktuaren ezaugarri nabarmenetako bat.
Aritz Mokoroa Garmendiak egindako eta EHUko Kimika Fakultateko Unai Ona Ugaldek eta Ane Bordagarayk zuzendutako ‘Bideratutako hartzidura malo-laktikoak txakolinaren elaborazio prozesuan’ gradu amaierako lanean aztertu da txakolinaren garraztasuna dela hartzidura malo-laktikoa aldatzen duen prozesu biokimikoa.
GrALaren ondorioen arabera, jatorri laktikoa duten bakterioek azido malikoa azido laktiko bihurtzen dute, eta, ondorioz, azidotasun gutxiagoko eta kalitate handiagoko produktua lortzen dute.
Prozesu fidagarria
Txakolinean hartzidura malo-laktikoa gauzatuko duen prozesu fidagarria lortzeko, lau protokolo desberdin gauzatu dira, eta horietan bakterio laktikoa inokulatzeko bi metodo aztertu dira: ko-inokulazioa eta inokulazio sekuentziala.
Gainera, inokulazio-metodo desberdinen protokoloetako bakoitzean bi errepikapen egin dira, eta horietan aitzindari aromatikoak gehitu dira hartziduran duten eragina aztertzeko. Modu horretan lortu zen hartzidura malo-laktikoaren prozesua menderatzea upategiko txakolinaren ekoizpenean.
Bestalde, ikusi da aitzindari aromatikoak gehitzeak onura handiak ekarri dizkiola txakolinari, hartzidura malo-laktikoan gerta daitezkeen akats organoleptikoak konpentsatuz.
Era berean, aztertuta analisi sentsorialaren bidez hartzidura malo-laktikoak txakolinari emandako zantzuak, esan daiteke hartzidura malo-laktikoa ez dela egokia hasieran planteatzen zen beste ildo bateko txakolina lortzeko. Hala eta guztiz ere, hartzidura malo-laktikoa txakolinaren garraztasuna kontrolatzeko teknika egokia dela ondorioztatu da, desazidotze kimikoaren aurrean onurak erakusten baititu, gaur egun upeltegiek asko erabiltzen duten teknika.
Ondorio gisa, lanak planteatzen du txakolinaren hartzidura malo-laktikoa gauzatzeko protokolorik egokiena elkarrekiko inokulazioaren bidez egin dela, Stimula Chardonnay aitzindari aromatikoa gehituta, bai upategi mailan aplikatzeko dituen erraztasunengatik, bai ardoari eskaintzen dizkion ezaugarriengatik.
Zure interesekoa izan daiteke
Azpeitiko sutean kaltetutako bi lagunei alta eman eta beste bizileku bat eman diete
Sua arratsaldean piztu zen, bigarren solairuan, eta kalte handiak eragin zituen. Orain, Udaleko teknikariek eraikinaren egoera aztertuko dute, hartu beharreko neurriak zehazteko eta sutea zerk eragin duen ikertzeko.
Aldaketak Bilboko trafikoan datorren astelehenean, Itzulia Basque Country 2026 dela eta
Lasterketaren lehen etapak, Bilbon hasi eta amaituko den 13,9 kilometroko erlojupekoak, trafiko etenak, aparkaleku murrizketak eta garraio publikoan aldaketak eragingo ditu.
Gizon bat atxilotu dute Basaurin, bikotekidea hiltzea egotzita
Biktima, 44 urteko emakume bat, ondoezik jarri ostean hil zen. Medikuek egindako lehen azterketen arabera, indarkeria zantzuak daude.
50.000 pertsonak baino gehiagok eman dute izena jada Osakidetzako EPEn
EITBk jakin duenez, lehen bederatzi kategorietarako izen-emateak erritmo altuari eutsi dio hasieratik, apirilaren 22ra arte irekita dagoen prozesuan.
19 eta 21 urte bitarteko bost gazte atxilotu dituzte Gasteizen adingabe bat sastatzeagatik
Adingabea Txagorritxuko ospitalera eraman dute. Atxilotuak hilketa saiakera delitua egotzita atxilotu dituzte, eta polizia-etxera eraman dituzte. Ikerketak zabalik jarraitzen du.
Eneko Axpe: “Misio hau abiapuntu da Ilargian azpiegitura eraiki eta gizateria Martera joateko”
Artemis II misioa abiapuntua baino ez da Ilargian bizitzeko azpiegitura eraiki eta gizakia bertako baldintzetara egokitzeko ikerketak egiteko. Azken helburua, baina, Martera iristea da, Eneko Axpe fisikariak eta NASAren kolaboratzaileak azaldu duenez.
Bi pertsona ospitalera eraman dituzte Azpeitiako etxebizitza batean izandako sute baten ondorioz
Sutea izan da gaur eguerdian Azpeitian, Erdikaleko 27. zenbakiko etxebizitza batean. Sua 15:00ak pasatxo piztu da, eraikineko bigarren solairuan, eta ondorioz, inguruko bizilagunak etxetik atera behar izan dituzte. Hirugarren solairuan zeuden bizilagunek ezin izan dute euren kabuz irten, eta suhiltzaileek lagunduta atera dituzte kalera. Suhiltzaileak lanean ari dira sugarrak amatatzeko. Bi pertsona Zumarragako ospitalera eraman dituzte, sutean kea arnasteagatik.
Ekain Perrino: "Gorroto-delitua dela onartu da, baina 2 urteko espetxe zigorra ez da ezer"
Justiziak Ekain Perrinok 2021ean Basaurin jasandako eraso homofoboaren egile gehienak zigortu ditu. Hamaika egileetatik hamarrek bi urteko espetxe zigorra jaso dute, osotasun moralaren aurkako delituagatik; hamaikagarrenari, berriz, 14 hilabeteko kartzela zigorra eta zortzi hilabeteko isuna ezarri diote. Perrino pozik agertu da gorroto-delitua onartu duelako epaileak, 2 urteko espetxealdia ez dela nahikoa adierazi du.
Mugikorreko NANa, indarrean: Zertarako balio du eta zertarako ez?
MiDNI aplikazioari esker, dagoeneko aurrez aurre identifika zaitezke telefonoarekin. Hala ere, ez du dokumentu fisikoa ordezkatuko kasu guztietan, nazioarteko bidaietan edo zenbait gestio egiterakoan adibidez.
Bederatzi urteko mutiko bilbotar bat hil da Medina de Pomarren izandako auto-istripu batean
Sei urteko beste adingabe bat eta bi heldu larri zauritu dira istripuan, Gaztela eta Leongo Gobernuko larrialdietarako zerbitzuak jakitera eman duenez. Horietako bi Gurutzetako Unibertsitate Ospitalera eraman dituzte.