Euskadi pierde 772 bares y restaurantes en la última década, mientras que Navarra gana 92
A día de hoy, hay 14 771 bares y restaurantes en Hego Euskal Herria, 11 966 son en la Comunidad Autónoma Vasca —8033 bares y 3933 restaurantes— y 2805 en Navarra —2076 bares y 729 restaurantes—. En la última década (2012-2022), la evolución de estas cifras ha sido desigual en la CAV y en la Comunidad Foral; 772 establecimientos de hostelería han cerrado sus puertas en Álava, Bizkaia y Gipuzkoa, mientras que en Navarra se han abierto 92 nuevos.
Asimismo, al igual que en la CAV, en el Estado español el número de bares y restaurantes ha descendido de manera notable desde 2012: en total, en ese periodo han echado la persiana 10 656 establecimientos. Son algos de los datos más relevantes que recoge el último informe elaborado por EITB Data bajo el título 'Comer y beber fuera de casa: costumbres, salud, actividad económica…'.
Por cada 10 000 habitantes se contabilizan 54 bares y restaurantes en Euskadi y 42 en la Comunidad Foral, con importantes diferencias entre las capitales: Bilbao y Donostia cuentan con 98 y 63 establecimientos hosteleros por cada 10 000 habitantes, respectivamente, y Vitoria-Gasteiz 50.
También se constatan diferencias según sea bar o restaurante. En cuanto a los restaurantes, Euskadi se sitúa entre las comunidades con mayor ratio de restaurantes en el Estado, con 18 restaurantes por 10 000 en la CAV (la media del Estado es de 17), mientras que en Navarra la cifra es bastante menor, de 11 por cada 10 000. En los primeros puestos del ranking se encuentran las Islas Baleares, Islas Canarias, Valencia y Cataluña.
En el caso de los bares, Hego Euskal Herria aparece en los últimos puestos de la lista, por debajo de la media estatal (37). Por cada 10 000 habitantes hay 36 bares en Euskadi y 31 en la Comunidad Foral.
Por otro lado, la comparativa europea muestra que en Euskadi y Navarra hay más bares que en Europa por cada 10 000 habitantes, pero menos restaurantes. Claramente, Portugal es el país que lidera el ranking con 73 establecimientos hosteleros por cada 10 000 ciudadanos y ciudadanas.
Además de la cantidad, EITB Data también ha analizado la calidad de los establecimientos. Así, el 11% de los restaurantes del Estado con alguna estrella Michelin se encuentran en Hego Euskal Herria. Asimismo, 11 de cada 100 alojamientos estatales con algún sol de la guía Repsol se encuentran en Álava, Bizkaia, Gipuzkoa y Navarra.
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