Bittor Arginzoniz: 'Hemengo sekretu bakarra da lana eta lana'
Zuzenean sukalderaino sartu gara 'Faktoria'n. Axpeko plazan, Atxondon, Anbotopean, dago Etxebarri erretegia. Leku isila da Axpe. Jatetxeko atarian atzerritar bisitari batzuk zain daude. Barruan, eguerdiko menua prestatzen ari dira. "Nik eskaintzen dut niri jateko gustatzen zaidana", dio Bittor Arginzonizek, bere sukaldeko parriletako baten aurrean. Guztira sei ditu. Dena bertan erretzen dute. Jaki bakoitzak bere puntua du eta hori errespetatu egin behar dela esan digu. "Batez ere, produktu freskoak izan daitezela, ez oso manipulatuak edo landuak. Produktua eta haren kokzio-puntua errespetatu egin behar dira", gehitu du. "Leku honetan beti izan da tradizioa behe suetan prestaketak egiteko, amonak-eta, euren egurrarekin, sua haizatu… horrek usainak eta zaporeak gogoan geratzen dira eta bide horri jarraitzen diogu".
Hiru gauza dira garrantzitsuak: ikatza ez erabiltzea, usain oso gogorra duelako eta horrek kalte egiten die janariei. Bigarrena, egurrarekin lan egitea: egurrarekin sua egin labean, txingarra egiteko, eta, hirugarrenik, txingar hori pasatu parrilara.
Restaurant aldizkariak munduko seigarren onena izendatu duela aipatzen dugunean, barre egiten du Arginzonizek: "Nik ez dut uste seigarren onena izango garenik. Errespetatzen dugu. Azken batean, zerrenda bat da eta horrek ematen dizuna da jendeak ezagutzen zaituela eta jende asko etortzen dela. Hau ez da niretako konpetizio bat. Jende asko egongo da gustatzen zaiona, ez zaiona gustatzen ere bai...".
Mundu osoko sukaldariak etortzen dira Etxebarrira lanera. Gehienak AEBetatik eta Asiatik. Eta ikusten dute "hemengo sekretu bakarra lana eta lana" dela. Arginzonizek 27 urte darama Etxebarri. Txingarrarekin lan egin nahi zuen, hori zen argi zeukan gauzan bakarretakoa hasi zenean. "Hori da nik ezagutzen nuena eta hor hasi nintzen ezer jakin gabe. Oso bide zaila izan da. Inongo eskola edo jatetxetan ikasi gabe. Txikitatik ikusi dut janariaren ordua oso sakratua zela eta janariaren prestaketa eta errespetua eta apaltasuna balio bezala geratu zaizkit".
Zure interesekoa izan daiteke
Horrelakoak dira euskal gazteak: prestatuak eta toleranteak, baina emantzipatzeko arazo handiak dituzte
Gazteen Euskal Behatokiak argitaratutako 'Gazteen Adierazleak' txostenak euskal gazteen erradiografia interesgarria eskaini du. Gazteen % 72,6k seme-alabak izan nahi dituzte, baina atzeratu beharko dutela uste duenak inoiz baino gehiago dira.
Santanderko pasabidea hautsi zenetik bila zebiltzan neskaren gorpua topatu dute
Asteartean istripua gertatu zenetik, gorpua agertu den inguruetan ari ziren 20 urteko Guadalajarko neskaren bila. Asteartean bertan topatu zituzten horren bost lau ikaskide eta begiralearen gorpuak (horietako hiru euskal herritarrak), pasabidea igarotzen ari zirela hori hautsi eta uretara erori ziren denak. Neska arabar bat da istriputik bizirik atera den bakarra.
El Bocaleko istripuan erreskatatutako gazteak egonkor jarraitzen du eta kontziente dago
19 urteko gaztea asteartean ospitaleratu zuten, "sabeleko traumatismo larria" zuela. Santanderreko itsaslabar bat zeharkatzen duen pasabide bat haustean, Bocal inguruan, beste sei lagunekin batera metro batzuk erori zen arroka artera. Gaurko egunean zehar, traumatismo horren bilakaera baloratzeko hainbat proba egingo dizkiote gazteari.
Euforia eta emozioa Realeko jarraitzaileen artean, Errege Kopako finalerako txartela lortuta
Realeko milaka jarraitzaile Sevillara begira daude dagoeneko, apirilaren 18ko Errege Kopako finala gertutik bizitzeko ilusioarekin. 2021ean ikuslerik gabe jokatu behar izan zen finalaren ondoren, realzaleek finalaren esperientzia bizi nahi dute.
Garraio eta ostatuen prezioak izugarri igo dira Sevillan Kopako finalaren astebururako
Realak Errege Kopako finalerako txartela lortu du, eta Atleticoren kontra ariko da apirilaren 18an, Sevillan. Zaleek erronka potoloa dute orain, taldeari laguntzera bertara joateko modua aurkitzea eta lotarako leku bat topatzea, ahal bada patrikak hustu gabe, ilusioak seguru asko bilaketan lagunduko badie ere, ez baitu, momentuz, ordaintzeko balio.
62 urteko arrantzale bat hil da Donostian, uretara erorita
Gurutze Gorriko ontzi batek erreskatatu du gorpua.
Bilbon aire zabalean egotea saihestea eskatu dute, Saharako partikulak daudelako airean
Udalak jakinarazi duenez, Saharako hautsa dago airean, eta kontu handiz ibiltzeko aholkatu dute, batez ere arnasketako gaixotasunak edo gaixotasun kardiobaskularrak dituzten pertsonen, txikien eta adinekoen artean.
Uberrek % 20ko deskontua egingo du Gipuzkoako sagardotegietarako joan-etorri bidaietan
Uberrek, Gipuzkoako Ostalaritza Elkarteak eta Sagardotegi Elkarteak akordioa lotu dute txotx denboraldi honetarako.
Albiste izango dira: Realzaleak Sevillara begira, Santanderreko tragedia, eta azken ordua Ekialde Hurbiletik
Gaurkoan Orain-en albiste izango direnen laburpena, bi hitzetan.
Elkarretaratzea deitu dute Cintruenigon, familiak eskola-jazarpenarekin lotu duen neska baten heriotza salatzeko
17 urteko neskaren aldeko hileta-elizkizunean irakurritako gutun batean, familiak salatu zuen bullyingak hil duela adin txikiko neska.