Txakolinaren garraztasuna kontrolatzeko protokoloa prestatu du EHUk
Euskal ardo tradizionalaren hartzidura malo-laktikoan esku hartzeko protokolorik egokiena azaltzen du EHUko GrAL batek. Proiektuak txakolinean fermentazio malo-laktikoak egitean upategietan sortutako arazoak ikertzen ditu, ñabardura ezberdineko produktu bat sortzeko.
Ardogintzaren arloan ikertutako eremuetako bat txakolinaren garraztasunaren kontrola izan da. Alor horrek ikertzaile, enologo eta ardogileen arreta erakarri du, hori baita, hain zuzen ere, produktuaren ezaugarri nabarmenetako bat.
Aritz Mokoroa Garmendiak egindako eta EHUko Kimika Fakultateko Unai Ona Ugaldek eta Ane Bordagarayk zuzendutako ‘Bideratutako hartzidura malo-laktikoak txakolinaren elaborazio prozesuan’ gradu amaierako lanean aztertu da txakolinaren garraztasuna dela hartzidura malo-laktikoa aldatzen duen prozesu biokimikoa.
GrALaren ondorioen arabera, jatorri laktikoa duten bakterioek azido malikoa azido laktiko bihurtzen dute, eta, ondorioz, azidotasun gutxiagoko eta kalitate handiagoko produktua lortzen dute.
Prozesu fidagarria
Txakolinean hartzidura malo-laktikoa gauzatuko duen prozesu fidagarria lortzeko, lau protokolo desberdin gauzatu dira, eta horietan bakterio laktikoa inokulatzeko bi metodo aztertu dira: ko-inokulazioa eta inokulazio sekuentziala.
Gainera, inokulazio-metodo desberdinen protokoloetako bakoitzean bi errepikapen egin dira, eta horietan aitzindari aromatikoak gehitu dira hartziduran duten eragina aztertzeko. Modu horretan lortu zen hartzidura malo-laktikoaren prozesua menderatzea upategiko txakolinaren ekoizpenean.
Bestalde, ikusi da aitzindari aromatikoak gehitzeak onura handiak ekarri dizkiola txakolinari, hartzidura malo-laktikoan gerta daitezkeen akats organoleptikoak konpentsatuz.
Era berean, aztertuta analisi sentsorialaren bidez hartzidura malo-laktikoak txakolinari emandako zantzuak, esan daiteke hartzidura malo-laktikoa ez dela egokia hasieran planteatzen zen beste ildo bateko txakolina lortzeko. Hala eta guztiz ere, hartzidura malo-laktikoa txakolinaren garraztasuna kontrolatzeko teknika egokia dela ondorioztatu da, desazidotze kimikoaren aurrean onurak erakusten baititu, gaur egun upeltegiek asko erabiltzen duten teknika.
Ondorio gisa, lanak planteatzen du txakolinaren hartzidura malo-laktikoa gauzatzeko protokolorik egokiena elkarrekiko inokulazioaren bidez egin dela, Stimula Chardonnay aitzindari aromatikoa gehituta, bai upategi mailan aplikatzeko dituen erraztasunengatik, bai ardoari eskaintzen dizkion ezaugarriengatik.
Zure interesekoa izan daiteke
Adinekoen aurkako tratu txar ekonomikoari eta finantza-abusuari buruzko gida bat landu dute
Dokumentuak hainbat alerta-seinale jasotzen ditu, besteak beste, banku-mugimenduak ugaritzea, ordaindu gabeko fakturak pilatzea edota beste pertsona batek diruaren gehiegizko kontrola egitea.
Sanferminetarako osasun-dispositiboa, prest
Nobedade gisa, uztailaren 6ko Txupinazorako dispositibo bera martxan jarriko dute hilaren 10ean, Txupinazo Txikian.
Donostiako gozoki-denda bateko jabea espetxera bidali dute, bere dendan neskato bati sexu-erasoa egiteagatik
Segurtasun Sailak ostegun honetan jakitera eman duenez, atxilotuak bi aldiz egin zion eraso adingabeari, ekainaren 25ean eta 26an; gainera, aurrekariak ditu antzeko delituengatik. Ostegun honetan epailearen esku utzi dute, eta hark espetxeratzea agindu du.
EAEko kanpinak erabat beteta egongo dira udan
Geroz eta jende gehiagok kanpinak aukeratzen ditu euren oporrak igarotzeko, besteak beste, zerbitzu ugari eskaintzen dutelako. Horren adierazle da okupazio maila: euskal kanpinak beteta daude abuzturako, eta uztailerako ere.
Bad Gyal, Juanes, Yandel eta Anuel AA musikariek jarriko diote musika Ibai Llanosen 'VI. Urteko Gauari'
80.000 lagun inguru izango dira uztailaren 25ean Cartuja estadioan burutuko den jaialdian. Bertan, afizionatuen arteko hamar boxeo-borrokaldi egingo dira.
Osakidetzan artatutako Gazako haurra egonkor dago, lehen balorazioak egin ondoren
Pazienteak sortzetiko begi-patologia du, eta ikusmen-gaitasunari eragiten dio. Lehen probak egin ondoren, adituak pronostikoa hobetzeko esku hartzeko aukeraren alde egitekotan daude. Euskal osasun-sistemak 28 gazatar artatu ditu dagoeneko.
Euskadin 1970az geroztik izandako ekainik beroena izan da, ezohiko bero-bolada baten ondorioz
Muturreko beroa batez ere ekainaren 21etik 27ra bitartean izan zen. Bero-bolada horrek 44 °C-tik gorako tenperatura maximoak utzi zituen Euskal Herriko hainbat txokotan, baita hainbat gau tropikal ere. Egoera hain izan zen larria, EAEn 39 alerta meteorologiko baino gehiago aktibatu baitziren; horien artean, 3 alarma gorri.
Angeriñe Elorriaga, USaPeko Euskara azterketako zuzentzailea: "Zeroa atera daiteke"
Angeriñe Elorriaga EHUko irakasle eta USaPeko Euskara azterketako zuzentzaileak azaldu duenez, zeroak Euskaran ez ezik beste ikasgai batzuetan ere egon badaude. Radio Euskadin egin dioten elkarrizketan azaldu duenez, EHU eta gainerako erakundeen babes falta sentitu du. Datorren urtean ez da zuzentzaile ariko.
64.000 migratzailek baino gehiagok eskatu dute Hego Euskal Herrian ezohiko erregularizazioa
49.451 pertsonak eman dute izena EAEn eta 14.886k egin dute Nafarroan. Eskaera nagusiak Bizkaian egin dira (28.834), eta Espainiako Estatuan ia 1,2 milioi eskaerara iritsi dira.
90 urteko gizon bat zauritu da Zestoan, adinekoen egoitza batean piztutako sutean
Sua egoitzako gela batean piztu da, eta dagoeneko itzali dute. Zauritutako gizona erredurekin eraman dute Donostia ospitalera eta gainerako egoiliarrak terrazara atera dituzte suhiltzaileek sua itzali bitartean.